東京ミッドタウン日比谷１階のベストなロケーションにある広々した「Buvette」は、ニューヨーク生まれ、パリ育ち、日本初上陸の超人気「ガストロテック」。
「Buvette」女性オーナーシェフのジョディ・ウィリアムズが、NYに2011年にオープンし、2013年にはパリ店をオープン。そのスタイル「ガストロテック」は、朝から深夜までいつでも食べたり飲んだりできる喜びや場を提供する、格式ばらない日常使いのレストランで、ジョディの造語。古き良きヨーロッパのカフェのような、温かいカジュアルなワインバーのような雰囲気で、ビストロのメニューが楽しめます。
パリらしく、コリアンダーやピスタチオの風味とスパイスを効かせた人参のマリネ（キャロットラぺ）、シェーブルチーズのアクセントを感じるラタトゥイユのタルティネ、ジャガイモがほくほくの真ダコのパピヨット、そしてステーキフリット（フレンチフライ付ステーキ）を頂きました。どれも、ポーションがしっかりしていて、パリのビストロそのものの美味しさでした。
テラス席をご案内いただき、日比谷のハイランクな喧騒を感じながら、秋の訪れを感じる素敵な大人ディナーになりました。
The spacious Buvette, best located on the first floor of Tokyo Midtown Hibiya, is a very popular “gastroteque” restaurant born in New York, raised in Paris, and making its first appearance in Japan.
The female owner-chef of Buvette, Jody Williams, opened her first restaurant in New York in 2011, followed by the opening of the Paris branch in 2013. The style “Gastroteque” is a term coined by Jody to describe a no-frills, everyday restaurant that offers the pleasure and place to eat and drink anytime from morning to late at night. You can enjoy a bistro menu in an atmosphere that combines both a warm and casual wine bar, like an old and traditional European café.
We had the marinated carrots (carrot rapé) with the flavor and spice of coriander and pistachio, the ratatouille tartine with the accent of chevre cheese, the papillotte of octopus with a dusting of potatoes, and the steak frites (steak with French fries)! All were well portioned and delicious, just like a Parisian bistro.
We were shown to a terrace table, where we enjoyed a wonderful sophisticated dinner feeling the arrival of autumn while enjoying the high-ranked hustle and bustle of Hibiya.
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