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オープンしたての麻布台ヒルズ・タワープラザ３階にある「蕎麦前 山都」は、伝統と味の良さを大切にしながら、エンターテイメント性も兼ね備えた、日本の蕎麦文化を追求しています。
山都の蕎麦は、上質な蕎麦粉を用いて丹精込めて手打ちされており、独特の食感と風味を楽しませてくれます。テーブルを覆う大きさの名物「大せいろ」のつけ汁は、常時7種類以上あるそうで、濃厚ゴマや焙煎カレー、豚肉とねぎたっぷりの肉つけ汁などが選べます。お勧めは、他のお蕎麦屋さんでは出会えない、本当に濃くてクリーミーな濃厚ゴマ。かもの土鍋焼きも、柔らかくて美味しく、その残り汁をつけ汁でおそばをいただく手づくり「かも南蛮」も、大人も、子どもも大興奮でした。
日本料理でキャリアを重ねた料理人がつくる蕎麦前料理も、毎朝仕入れた鮮魚や産直野菜がふんだんに使われており、前菜もり合わせ、ゆり根と柿の白和えや、季節野菜の天ぷらなど、いずれも洗練されたお料理ばかりでした。
Located on the third floor of the newly opened Azabudai Hills Tower Plaza, Sobamae Yamato pursues the Japanese soba culture with an emphasis on tradition and good taste, as well as entertainment.
Yamato’s soba noodles are handmade with the utmost care using high-quality buckwheat flour, giving them a unique texture and flavor. They always have at least seven different dipping sauces for their specialty “Oseiro,” which is large enough to cover a table, and you can choose from thick sesame, roasted curry, or meat dipping sauces filled with pork and green onions. We recommend the thick sesame, which is really creamy and cannot be found at other soba restaurants. The kamo nanban, a handmade dish of soba noodles served with the leftover broth, was a big hit with both adults and children alike.
Soba-mae dishes, prepared by a chef with a career in Japanese cuisine, also used plenty of fresh fish and freshly grown vegetables purchased each morning, and included a selection of appetizers, tofu paste with lily bulb and persimmon, and tempura of seasonal vegetables.
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